作者 做做饭晒晒碗
食材
- 葱头 4-5段
- 姜片 4-5片
- 水 120g
- 牛肉糜 500g
- 盐 12g
- 生抽 10g
- 糖 8g
- 胡椒粉 1g
- 泡打粉 35g
- 玉米淀粉 4g
- 鸡精/五香粉（可选）
步骤
- 葱头4-5段，姜片4-5片泡120克水（最好能冻到有点冰渣渣，因为之后的搅拌会升温，所以需要冰水冷却）；
- 牛肉糜 500克盐 12克生抽 10克糖 8克胡椒粉 1克泡打粉 35克玉米淀粉 4克鸡精/五香粉（可选）所有材料放到主锅 30秒速度5 搅拌；
- 3分钟反转速度4，从量杯口分3到4次把第一步做的葱姜水倒进肉馅，肉糜上劲。用刮刀取出肉馅放冰箱，凉透；
- 网锅放入小美主锅内，加温水到网锅一半，设置5分钟，60度，速度1，当温度达到60度时，将一个个丸子从虎口挤出来用勺子舀起来放入水中；
- 以8分钟，80度，速度1将烹煮丸子，待全部丸子浮起来，就可以捞入冰水中略微浸泡，捞在盘子中自然凉透；
- 分批依次做完所有的丸子（500克肉沫的量）；
- 等丸子完全凉透后，就可以冷冻保存或者马上食用了。可以做丸子汤，或者下火锅，也可以放烤箱烤烤沾酱吃………
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