食材
- 500 克 水
- 600 克 南瓜 ，只取果肉，切丁(3公分)
- 100 克 腰果 ，浸泡30分钟
- 1 片 班兰叶 ，只取下半部(10公分)(参考贴士)
- 100 克 糖蜜粉
- ½ 茶匙 竹盐
或 ½ 茶匙 岩盐
做法
- 将水倒入主锅，置入网锅，加入南瓜至网锅内称重，以12 分/Varoma/速度 1 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，检查南瓜的熟度和软度，如有必要，延长蒸煮时间。利用刮刀棒辅助将网锅取出。清空主锅。
- 将腰果、班兰叶和蒸南瓜放入主锅，以1 分/速度 5-10，渐速调和搅打直至呈幼滑状态。利用刮刀棒把食材刮至主锅底。
- 以网锅取代量杯，置放在主锅盖上避免酱汁溅出，以15 分/120°C/速度 3.5烹煮。
- 加入糖蜜粉和竹盐，以15 秒/速度 5 搅拌。如有必要，可延长时间直至达到理想状态。倒入密封罐存放在冰箱里待用。
小贴士
- 搭配蒸全麦面包(全麦土司)和一杯香浓咖啡或茶享用为佳。
- 腰果的重量为浸泡后的重量。干腰果的重量大约为75克。
- 若您找不到长班兰叶，可以使用2片短班兰叶，只取下半部(各5公分)取代。
- 此食谱由黄其铫提供。
微信扫码
