南瓜梅香鸡

食材

• 500 克去骨鸡腿排，切块(约3公分)
• 35 克蚝油
• 5 克糖
• 1 颗蛋
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 50 – 70 克地瓜粉(裹粉用)
• 300 克南瓜，带皮去籽，切块(约3公分)
• 100 克洋葱，切块(约3公分)
• 15 克油
• 60 克紫苏梅，略切碎
• 10 – 15 克蜂蜜
• 120 克水
• 1 茶匙白芝麻
• 10 克葱，切葱花

做法

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 将切块鸡腿排、10克蚝油、糖、蛋和白胡椒粉放入碗中，拌匀后静置15分钟。
3. 将鸡腿肉沾裹一层薄薄的地瓜粉，再静置15分钟。
4. 将裹粉的鸡腿肉块和南瓜块放入烤箱，以180°C烘烤30-35分钟或至全熟，中途需将鸡腿肉及南瓜翻面。
5. 将洋葱放入主锅，以3秒/速度4.5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
6. 加入油，以5分/120°C/速度0.5 爆香。
7. 加入紫苏梅、25克蚝油、蜂蜜和水，以10分/120°C/速度1 烹煮，倒入大碗内备用。
8. 将烤好的鸡腿肉和南瓜放入大碗内，利用刮刀棒拌匀，使南瓜与鸡肉平均沾裹上酱汁，盛盘撒上白芝麻和葱花，即可享用。

小贴士

• 作法3再次静置15分钟，目的是为了让地瓜粉反潮，使其在烘烤时较不易掉粉。
• 作法7中的水量可依个人口味酌量更换成紫苏梅汁。