食材
- 100 克长粒米
- 水(详见做法1，浸泡用)
- 2 片白鱼肉片，去皮, 每片约150-180 克(如：鳕鱼、鲈鱼或鲷鱼)
- 盐，少许
- 6 颗小蕃茄，对半切
- 120 克苹果，任一种类(约1颗)，切块(约1.5 公分)，去核
- 120 克水梨(约1颗)，切块(约1.5 公分)，去核
- 1 大匙蜂蜜
- 1 大匙莱姆汁
- 130 克红萝卜，切条(约1 公分x 5 公分)
- 4 根绿芦笋(如果宽度大于1公分对切)
- 40 克面粉(中筋面粉)
- 20 克红糖
- 20 克奶油
- 150 克洋葱，切块(约4 公分)
- 1 粒蒜头
- 250 – 300 克南瓜(栗子南瓜)，去皮, 切块(约3 公分)
- 20 克特级初榨橄榄油
- 80 克牛蕃茄，切块
- 1 茶匙盐
- 2 小撮胡椒粉
- 400 克水
- 虾夷葱，少许，切碎，装饰用
做法
- 将碗放置于主锅盖上，在碗内秤出白米，在碗内加入盖过米的水量，取下碗置于一旁备用。
- 在鱼片上洒上1-2小撮盐和胡椒，如果鱼片过薄，可以将鱼片卷起并用牙签固定以避免过度烹煮。将鱼片放在裁切好的烘焙纸(30 公分x 40 公分),后，加入小蕃茄并再次洒上1-2小撮盐。在另一张烘焙纸(30 公分x 40 公分), 放上苹果和水梨，并淋上蜂蜜和莱姆汁，将两份纸包分别折起后，将两端卷起并固定，将纸包放入蒸锅，将红萝卜排放入蒸盘后再放上芦笋，将蒸锅组置于一旁备用。
- 将面粉、红糖和奶油放入主锅，以10秒/速度5 混合，完成奶酥放入大碗内备用。
- 将洋葱、蒜头、南瓜和特级橄榄油放入主锅内，以2秒/速度5 切碎，再以8分/120°C/速度1 爆香。
- 加入蕃茄，利用网锅沥干米的水份后，将网锅放入主锅内，加入1茶匙盐、1小撮胡椒粉和水，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 烹煮，同时，将烤箱预热至180°C。
- 取下蒸锅组置于一旁并保温，用刮刀棒辅助取出网锅，盖上量杯盖，以1分/速度4 -9渐速调合
- 将蒸好的苹果和水梨连同汁液分开放在2个耐烤箱高温的瓷盘内(Ø 约12 公分) ，上面洒上预备好的奶酥，放入烤箱以180°C烘烤15-20分钟至呈现金黄色。
- 将汤洒上切碎的虾夷葱装饰并作为汤品享用，鱼(食用前需注意先移除牙签)搭配米饭和蔬菜享用，接着享用水果奶酥。
小贴士
- 可以在平日、周末或特别场合享用这道轻松准备、营养满点的两人份餐点。健康又美味的纸包鱼，适合搭配色彩缤纷的汤品、时蔬和令人垂涎的奶酥甜点。
- 在享用汤品的同时，可以将装有米饭的网锅放入还保有温度的空主锅内，放上盖上蒸锅盖的蒸锅以保持温度。
- 可以用切成2公分块状的豌豆来取代芦笋。
- 可以用鸡高汤或是蔬菜高汤来取代作法5中的水（盐可视情况调整成¼ 茶匙)。
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