可可花卷馒头

作者  做做饭晒晒碗

食材

面团

• 水（牛奶也可以）     110g
• 糖     25g
• 酵母     1茶匙
• 面粉     230g
• 盐     1／2茶匙
• 橄榄油     5 g

可可面团

• 水 （牛奶可以替代）     120g
• 糖     25g
• 酵母     1茶匙
• 面粉     240g
• 可可粉     1茶匙
• 盐     1／2茶匙
• 橄榄油     5g

步骤

面团：

1. 将水，糖，酵母粉放入主锅，以1 分钟／37度／速度2 加温
2. 加入面粉，盐，以30秒／速度6搅拌
3. 倒入橄榄油，以3分钟／揉面键 揉面。取出面团，等待发酵（30－40分钟左右），涨到2倍大

可可面团：

1. 重复1－3 但面粉中加入可可粉

成型和蒸煮

1. 在撒上面粉的台面上，将发酵好的面团和可可面团分别擀成A4纸大小的长方形；
2. 将方性可可面团对齐放在长方形面团上，调整好边缘，从长边起将面团圈成长柱形，医用面包刀，将长柱形面团切成2公分的块装，将小块放入涂油的蒸盘中；
3. 倒入500克水至主锅，架上蒸锅，以27分钟／蒸煮键／速度1. 馒头蒸好后，等2分钟再打开蒸锅盖。