可可香蕉蛋糕(无麸质)

食材

• 2 颗蛋白
• 1 小撮盐
• ¼ 茶匙塔塔粉
• 20 克糖

蛋黄糊

• 80 克香蕉，切块
• 2 颗蛋黄
• 20 克糖
• 30 克橄榄油
• 80 克蓬莱米粉
• 30 克马铃薯粉(日本太白粉)
• 15 克树薯粉
• 5 克可可粉(约1茶匙)
• ½ 茶匙泡打粉
• 10 克核桃，剥碎

做法

1. 将长方型烤模(20公分X8公分X5.5公分)铺上烘焙纸备用。同时，将烤箱预热至180°C。
2. 插入蝴蝶棒，将蛋白、盐和塔塔粉放入主锅，不需盖上量杯，以不需设定时间/速度4 搅打至硬性发泡，同时，分次将糖从主锅盖孔加至主锅内。将打发蛋白取出放入碗内备用。清洁主锅并擦干。

蛋黄糊

1. 将香蕉、蛋黄和糖放入主锅，不需盖上量杯，以30秒/速度4 搅拌，同时，将橄榄油从主锅盖孔加至主锅内。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入蓬莱米粉、马铃薯粉、树薯粉、可可粉和泡打粉，以20秒/速度3  混合，取出放入碗内备用。
3. 将1/3份打发蛋白倒入蛋黄面糊内并用刮刀轻轻地拌匀，再将蛋黄面糊倒入剩下的打发蛋白中用刮刀轻轻拌匀，将2/3份蛋糕糊倒入备用的长方型蛋糕模后撒上核桃，放入烤箱以180°C烤35分钟或至蛋糕熟透，取出后于桌面上重敲数下，待完全冷却后脱模，即可切片切用。