食材
- 700 克 小龙虾 ，加工完约450-500克左右
- 10 克 料酒
- 1 小撮 白胡椒粉
- 15 克 生抽
- 8 颗 咸蛋黄
- 450 克 水 ，蒸煮用
- 90 克 油
- 3 瓣 蒜头
- 10 克 姜 ，去皮
- 1 克 盐
- 3 克 糖
- 2 根 葱 ，切末
做法
- 将小龙虾剪去虾头和虾脚，去除虾尾，洗净沥干。
- 取一个碗放在主锅盖上，在碗内放入洗净的小龙虾、料酒、白胡椒粉和生抽，取下混合腌制10分钟，放入蒸锅内，置入蒸盘，并放上一个平盘，把咸蛋黄放在在平盘，盖上蒸锅盖备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以18 分/Varoma/速度 1 蒸煮，取下蒸锅组备用，清空主锅。
- 将50克油、蒸熟的咸蛋黄、蒜头和姜放入主锅，以调和模式 /15 秒 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入40克油、 盐和糖，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/速度 1 拌炒。
- 加入葱和蒸熟的小龙虾，以1 分 30 秒/Varoma/反转/速度 1.5 拌炒，趁热享用。
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