啤酒炖猪脚

食材

• 1000 克水(川烫用)
• 10 克葱，切段
• 10 克姜，切片
• 15 克米酒
• 800 克猪脚，切块(约5公分)
• 15 克油
• 20 克蒜头
• 100 克洋葱，切丝
• 15 克新鲜红辣椒，去蒂头、略拍扁
• ¼ 茶匙姜黄粉
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 600 克麦芽啤酒
• 100 克酱油
• 1 粒八角
• 15 克冰糖
• 150 克红萝卜，去皮、切块(约3公分)

做法

1. 将水加入主锅，以10分/100°C/速度小勺 煮沸。
2. 加入葱、姜、米酒和猪脚，以5分/100°C/速度小勺 川烫，取出后利用清水清洗去除杂质与血水。清空主锅。
3. 将油、蒜头、洋葱和辣椒放入主锅，以5分/Varoma/速度0.5 爆香。
4. 加入川烫好的猪脚、姜黄粉和黑胡椒粉，以5分/120°C/速度1 拌炒。
5. 加入麦芽啤酒、酱油、八角和冰糖，以70分/100°C/速度小勺 烹煮。
6. 加入红萝卜、以20分/100°C/速度小勺 烹煮，趁热享用。