回锅肉

食材

• 250 克 梅花肉 (10×10公分)
• 2 片姜
• 1 大匙 米酒
• 1000 克 水
• 30 克 油
• 15 克辣豆瓣酱
• 15 克荫豆豉
• 2 片 黑木耳 切片
• 200 克高丽菜叶, 切片
• 100 克 蒜苗, 切段

做法

1. 将五花肉、姜片、米酒和水放入主锅，以30分/100°C/速度小勺烹煮，将肉取出，冷却后切片(约0.5公分)备用。清空主锅。
2. 将油、辣豆瓣酱和荫豆豉放入主锅，以5分/120°C/速度1爆香。
3. 加入煮过的梅花肉片，以3分/100°C/反转/速度1拌炒。
4. 加入黑木耳、高丽菜叶和蒜苗，以10分/Varoma/反转/速度1拌炒，趁热享用。