作者:曾经往事_ad
食材
- 【食材A】
- 1个鸡蛋+牛奶 150克
- 酵母 1茶匙
- 细砂糖 30克
- 高筋面粉 220克
- 【食材B】
- 总统无盐黄油 20克
- 盐 1/2茶匙
做法
- 将食材A按先液体后固体顺序放入锅中,设30秒,速度3一6混和。再设3分钟揉面模式。结束后放入黄油和盐,设4分钟揉面。
- 完成后整理成光滑的面团,放入碗中,盖保鲜膜,低温发酵至2倍大。(我不着急,就室温12度左右,发酵了4小时,一般低温发酵为26度,1一1个半小时。)
- 发酵至2倍大,手指戳洞不回缩不反弹。
- 将发酵好的面团均分为6个小面团。盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 每一份面团搓成长条,每三条编辫子。
- 将三条面条尾部按扁,包住另一条面条。
- 相当于把面条接长。继续编辫子。
- 放入烤箱发酵38度,40分钟。(烤箱内放碗热水保持温度)。
- 表面刷上一层薄薄的蛋液,放些蔓越莓干。
- 烤箱预热后,175度,中层20分钟。上色满意时盖上锡纸。(我大约11分钟时盖上锡纸)每个烤箱脾气不一样,如第一次烘焙,请注意观察。
- 非常松软香甜美味
- 成品。