塔香海瓜子

食材

• 10 克蒜头
• 10 克姜
• 1 根新鲜红辣椒，切段
• 10 克香油
• 10 克葱，切段
• 2 茶匙米酒
• 1 大匙酱油膏
• 1 茶匙乌醋
• ½ 茶匙糖
• 30 克水
• 400克海瓜子，吐沙，刷洗干净 
  或400克新鲜蛤蜊，已吐沙，刷洗干净
• 10 克新鲜九层塔，只取叶子

做法

1. 将蒜头、姜和辣椒放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入香油，以5分/120°C/速度1 爆香。
3. 加入葱、米酒、酱油膏、乌醋、糖和水，置入网锅，在网锅内放入海瓜子，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将海瓜子盛入盘内。
4. 加入九层塔至主锅内，以1分/100°C/速度2 拌炒，将酱汁淋在海瓜子上，拌匀后趁热享用。

小贴士

• 做法3中，确认海瓜子是否蒸熟，若有需要可先将蒸熟的海瓜子取出，未蒸熟的留在网锅内，再以5分/Varoma/速度1 蒸煮。