墨鱼汁烩饭

作者：官微

食材

• 红葱头    20g
• 橄榄油    15g
• 意大利烩饭专用米    100g
• 液体状墨鱼汁    5g
• 白葡萄酒    100g
• 鸡高汤    200g
• 帕玛森乳酪粉    15g
• 马斯卡彭乳酪    20g
• 新鲜豌豆仁    15g
• 盐    适量
• 黄油    10g
• 食用花    适量
• 罐装烤红甜椒 ，切片     20g

步骤

1. 将红葱头和橄榄油放入主锅，以5秒/速度6打碎，再以2分/120°C/小勺爆香；
2. 加入意大利米，以2分30 秒/120°C/小勺拌炒；
3. 加入白葡萄酒和液体状墨鱼汁，以3分30 秒/120°C/小勺爆香；
4. 加入鸡高汤100g，以5分/120°C/速度0.5拌炒；
5. 加入鸡高汤100g，以5分/120°C/速度0.5拌炒；
6. 加入帕玛森芝士、马斯卡彭乳酪、新鲜豌豆仁、盐和黄油，以3分30秒/120°C/速度0.5拌炒，倒入盘中，撒上食用花和罐装烤红甜椒即可食用。