食材
- 淡奶油300g
- 白砂糖80g
- 麦芽糖60g
- 红糖（或黑糖）40g
- 海盐2g
- 熟脱皮花生（或其他坚果）200g
步骤
- 将熟的带皮花生放入主锅，8秒/反转速度6，倒入网篮， 将花生皮筛掉备用；
- 清干净主锅加入麦芽糖+红糖+白砂糖+海盐+淡奶油,设定40分钟/温度V/速度2.5；
- 趁熬糖时将脱好皮的坚果放入烤箱90度保温，这样可以让坚果在和糖混合时更好的结合在一起；
- 熬糖时间到了，先用刮刀棒挑一点放入冰水看一下糖的状态；
- 糖达到你需的状态了，倒入保温的坚果，2次10秒/反转速度3混合均匀；
- 将混合好的糖倒入铺了油纸的烤盘里，压平整，待糖稍凉就可以切了；
- 7、最后就是给糖包装啦，切好的糖尽快包装，因为糖和空气接触久了容易受潮。
小贴士
- 不同品牌的麦芽糖因为浓度不一样对糖的软硬度会有一定的影响，适当调整时间即可。
- 花生尽量不要有整颗的，让花生散一点，因为整颗的花生在切的时候容易脱落。
- 步骤4中如果你觉得太软就加点时间在熬一会，如果觉得偏硬了可以在加少量淡奶油熬一下，零失败哟。
- 步骤6中千万不要等糖完全凉透了在切，那样的话一个切着费力，而且糖在t切的过程中容易裂开，影响外观。2、万一一不注意糖凉透了，也不要急，把烤箱开到100度，把糖放进去软化一下，在拿出来切。
微信扫码
