奶黄馅

作者  Shirley的厨房厨事

食材

• 咸蛋黄     7个
• 鸡蛋     3个
• 细砂糖     90g
• 牛奶     80g
• 淡奶油     70g
• 低筋粉     75g
• 玉米淀粉     35g
• 奶粉     30g
• 黄油     45g

步骤

1. 咸蛋黄表面喷白酒送入烤箱160度/10分钟， 入主锅10秒/速度5打碎，取出备用；
2. 主锅加入鸡蛋，白砂糖，30秒/速度3打匀，继续加入牛奶，淡奶油，30秒/速度3搅拌均匀；
3. 低筋粉，奶粉，玉米淀粉过筛后放入主锅，20秒速度2-5（中间停一次，将锅壁的粉刮至锅底）；
4. 加入打碎的咸蛋黄和黄油，8分钟/V键/速度3，直到成型，切记不要时间太久，收太干，全程打开量杯盖（中间停几次，刮一下锅底，防止糊底）。

小贴士

• 如果8分钟不够，可再增加时间，建议加1分钟左右观察状态；
• 如果制作50克左右的月饼，馅心的分量大约在32克/个。