生煎葱卷

作者  南方家的厨房

食材

• 面粉     200g
• 酵母     3g
• 糖     5g
• 水     90～100g（似季节、面粉吸水性而定）
• 盐     2g
• 油     少许
• 葱花
• 芝麻
• 椒盐粉

步骤

1. 将水、酵母、糖放入主锅，1分钟／速度3搅拌均匀（冬天用37度激活）；
2. 放入面粉，30秒／速度3，混合均匀成絮状；
3. 2分钟／揉面键，成光滑面团，盖上保鲜膜醒发10分钟；
4. 擀成长方形，刷上油，撒上椒盐粉or盐（喜欢甜口的可以加糖，反正随意）。卷起来切成条，拉长，扭一下，放入刷了油的煎锅内，发酵到1.5倍大；
5. 开火，葱卷底部微黄后，加入水，水量大概在葱卷的一半不到处。煎至底部金黄色，撒上葱花、芝麻即可享用。

小贴士