作者：曾经往事_ad
食材
- 大米（我用的东北珍珠米） 200克
- 水 160-180克
- 糖 50克
- 酵母 5克
- 黑芝麻、枸杞装饰
做法
- 大米洗净沥干水份（呈不滴水状态），点开称，倒入锅中，称出重量（今天为224克），记住这个重量，一会儿的用水量是380-224＝156克。
- 1分钟/速度10。（最好盖上一个保鲜膜打粉）
- 打完后将锅壁的米粉用软刮刀刮下。（注意大米有水，底部可能有结块的现象，一定用刮刀搅散。）
- 放入156克水，1分钟/速度10。刮刀收浆至锅底。放入50克糖（砂糖、糖粉皆可）再次1分钟/速度10。呈浓稠状。
- 结束后观察小美实时温度，不超过37度后，放入5g酵母，（满满的一茶匙，注意酵母放米浆内，不放在刀头上），设20秒/速度3.5，完成后用刮刀检查一下是否全部搅拌均匀。
- 盖上量杯盖，设2小时/45度/发酵。注意⚠️发酵过程不能按暂停！实际发酵时间可能是1小时30-40分钟左右即可，从量杯孔观察米浆发至MAX线即可。
- 1个半小时以后，已达到近满锅状态后，结束按暂停键，设20秒/速度3消泡。
- 倒入模具8分满
- 静置3-10分钟后（看状态已经在长大即可，夏天短，冬天长）马上开始蒸制。主锅加水500g，设30分钟/V/速度1。
- 出锅！放凉食用。
- 晾凉后脱膜，脱模效果。
- 正面照，个个都开花。
小贴士
- 面上可以撒黑芝麻、枸杞等装饰。
- TM5自然发酵也是可以的，时间延长，看状态到满锅就可以。
- 酵母推荐用燕子。
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