龙须糖

食材

• 200 克 玉米粉
• 1050 克 水
• 80 克水麦芽
• 220 克 糖
• 花生粉(或黑芝麻粉)，适量

做法

1. 为了确保龙须糖食谱成功，食材的份量及准备方式请务必依照食谱指示操作，在食材添加至主锅之后，请立即进行烹煮。
2. 将玉米粉放入主锅，不需盖上量杯，以15分/Varoma/速度1.5拌炒，倒入长方形深烤盘备用。清洁主锅。
3. 将50克水、水麦芽和糖放入主锅，盖上防溅盖，以煮糖模式烹煮，倒入矽胶甜甜圈模型放至室温形成糖块，立即用刮刀棒刮除主锅口上的糖浆，使主锅盖可以稳固盖上，将1000克水放入主锅，以清洁模式清洁主锅。
4. 取一块糖块，放入装有熟玉米粉的深盘，完全沾里玉米粉后边拉边转成8字型，同时边沾边拉避免糖丝互相沾黏，重覆约16次直到如同发丝一般，即可剪下一段糖丝(约10公分)，放上少许花生粉或黑芝麻粉后卷起，即可享用。