小餐包

食材

• 250 克 水 ，常温
• 1 颗 蛋
• 80 克 糖
• 2 茶匙 干酵母粉
• 500 克 高筋面粉
• 2 汤匙 奶粉
• 1 茶匙 盐
• 40 克 黄油 ，室温软化，切小块，再额外准备些涂抹用
• 蛋液 ，适量，涂抹用
• 芝麻 ，适量，装饰用

做法

1. 将水、蛋、糖和干酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度 2加温。
2. 加入高筋面粉、奶粉和盐，以2 分钟揉面。
3. 加入黄油，以2 分 30 秒揉面。将面团放入一个大碗里，用保鲜膜或湿的厨房用毛巾盖住，放在温暖的地方发酵至1倍大（约1小时）。
4. 将发大的面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。松弛后将面团等分成16等份，逐一滚圆，将面团依次放在涂抹了黄油的烤盘上，面团之间间隔5厘米，放在温暖的地方进行二次发酵，直到面团发至原来的2倍大。同时预热烤箱至180°C。
5. 在二次发酵完成后的面团表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱以180°C烘烤15-20分钟或直到颜色呈现金黄色，放置于冷却架上放凉后即可享用 。