作者：重庆厨神如画队
食材
- 吐司部分材料：
- 水 65克天气热用冰水
- 淡奶油 20克
- 酵母 1/2茶匙
- 糖 15克
- 高筋面粉 120克
- 盐 1/4茶匙
- 无盐黄油 10克
- 可可粉 1茶匙
- 蛋糕部分材料：
- 鸡蛋 4个（55克左右一个）
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 55克
- 可可粉 10克
- 牛奶 25克
- 植物油 25克（不要用生菜油，不好闻）
做法
- 依次将65克水（天气热就用冰水）、20克淡奶油、1/2茶匙酵母、15克糖、120克高筋面粉放入小美主锅，设定30秒/速度3 停留2-3秒逐渐增加到速度6。
- 加入1/2茶匙的盐，3分钟揉面模式。再加入10克黄油，3分钟揉面模式。
- 已经可以出膜了，可以不用做撑膜这一步哈
- 取出面团，分出50克左右的一小坨，分别整成圆形。大面团搭上湿毛巾或者保鲜膜防止变干
- 舀一茶匙可可粉在压扁的小面团上面。
- 用手掌根部将可可粉均匀的揉到面团里
- 手和揉面垫注意弄干净，不要把大面团弄上可可粉
- 揉面垫抹上干粉（一定要抹，不然一会儿拿不起来），将大面团擀成长方形，短的一边比吐司盒的长边微微短一点儿。
- 可可粉面团也擀成比大面团小点儿的长方形。
- 重叠起来，轻轻压一下。
- 将短的一边向上卷起来。
- 油纸裁剪成和吐司盒子底部大小一致，放入，备用。
- 将卷好的吐司放入吐司盒（我拍照的时候忘放油纸了😆，后来补放进去的），放到温暖的地方发酵到1.5-2倍大（比如烤箱里开发酵功能或者放两碗开水），注意搭上湿毛巾或者盖子保湿，夏天直接放室温发酵。
- 这是发酵完成的状态，我的忘了时间发得太大了点，大家可以再小点儿就OK。
- 吐司快发酵到位时，将烤箱预热到180度。干的小碗放小美上，点出称，称出55克低筋面粉和10克可可粉，一旁备用。
- 主锅插上蝴蝶棒，保证主锅、蝴蝶棒、盖子无水、无油、无杂质，敲入4个鸡蛋（带壳大概55克一个）和50克细砂糖，先设置10分钟/温度45度/速度4，结束后再设定5分钟/速度4。
- 打发到图片状态
- 用筛子筛入称好的低粉和可可粉、倒入牛奶25克、油25克，设置5秒/速度3混合。如果有不均匀的用软硅胶刮刀稍微版匀，不能使劲搅拌了，防止鸡蛋消泡，动作轻盈迅速。
- 将混合好的巧克力蛋糕糊倒入发酵好的吐司体上
- 放进烤箱中层，180度，45分钟（每家的烤箱温度不一样，请根据自家烤箱温度来设置）
- 烤到表面蛋糕液结皮（我的烤箱大概9分钟左右），快速取出吐司盒，关上烤箱门，用锋利的刀在蛋糕液表面划一道口子。
- 再快速重新放入烤箱烤完剩下的时间。
- 烤好出炉在晾网上冷却
- 用锯齿面包刀切开，开动吧……
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