巴斯克芝士蛋糕

作者：曾经往事_ad

食材

• 奶油奶酪(kiri)    200克
• 糖    70克
• 蛋黄     1个
• 鸡蛋    2个
• 淡奶油(铁塔）    115克
• 低筋面粉   5克

做法

1. 烤箱预热220度。
2. 主锅放入200克奶油奶酪，70g糖，10秒/速度5，用软刮刀收一下锅壁材料，再20秒/速度3。
   
3. 加入一个蛋黄，再20秒/速度3。（可以软刮刀将材料收至锅底）
   
4. 将2个鸡蛋手动打散。
   
5. 设1分钟/速度3，将蛋液分3次缓慢均匀从观察孔加入主锅。（如果时间不够，可以再加长时间）
   
6. 加入115克淡奶油，将锅壁材料软刮刀收至锅底，再20秒/速度3。
   
7. 筛入5克低筋面粉。20秒/速度3。
   
8. 6寸蛋糕模具铺上一层硅油纸。
   
9. 滤网过滤，倒入6寸模具。（非芝士专用模具需铺上硅油纸）
   
10. 过滤完的蛋糕液顺滑细腻。
    
11. 可以直接倒入芝士蛋糕模具
    
12. 放烤箱中下层，下火220度上火200度，30分钟。表面呈焦糖色。
    
13. 冷却后回缩。放入冰箱冷藏4小时以上。
    
14. 切块，享用丝滑蛋糕。