德国香肠贝壳卷

食材

• 270 克水，需多备一些撒水用
• 40 克糖
• 15 克新鲜酵母
• 1 茶匙盐
• 450 克高筋面粉
• 35 克奶油
• 1 茶匙橄榄油
• 30 克葱，切葱花
• 150 克法兰克福香肠，切片(约0.5公分)
• 白芝麻，少许
• 美乃滋，少许

做法

1. 将水、糖和新鲜酵母放入主锅，以1分30秒/37°C/速度2 加温。
2. 加入盐、高筋面粉和奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
3. 将发酵好的面团平均分割为12等份(每份约55克)，静置10分钟。
4. 将面团揉成水滴状，利用擀面棍将面团擀薄成长水滴状，由宽边慢慢向窄边卷起成贝壳状，平均放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵60分钟。
5. 将橄榄油和葱花放入碗内，拌匀后备用。同时，将烤箱预热至170°C。
6. 利用剪刀在面团上剪出一个开口，依序摆上法兰克福香肠、葱花和白芝麻，于面团上方再挤上美乃滋。
7. 将面团表面洒上少许水，放入烤箱内已170°C烘烤25分钟或呈现金黄色，取出放凉后即可享用。