食材
酵种
- 115 克牛奶
- 1 ½ 茶匙干酵母粉
- 75 克法国面包粉
主面团
- 185 克法国面包粉，多备一些撒粉用
- ½ 茶匙盐
- ½ 大匙糖
- 1 颗蛋
- 50 克奶油，切块
- 70 克意大利腊肠(任一种类) ，切丁(约0.5公分)
- 70 克帕玛森乳酪，切丁
- 油，少许(抹油用)
做法
酵种
- 将牛奶和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入法国面包粉，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以20秒/速度1 混合，将酵种取出放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
主面团
- 将法国面包粉、盐、糖、酵种和蛋放入主锅，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以2分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长方形(约20X40公分)，平均铺上意大利腊肠丁和帕玛森乳酪丁，从长边卷起后绕圆放入抹油的圆型蛋糕模(Ø约22公分)，盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵1小时。
- 将烤箱预热至180°C。
- 将面团放入烤箱以180°C烤40-50分钟，取出置于室温冷却，即可享用。
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