食材
- 5 个 荸荠 ，去皮切块
- 200 克 猪肉肉糜
- 10 克 葱 ，切末
- ½ 茶匙 盐
- 1 茶匙 生抽
- ½ 茶匙 糖
- 40 张 肉燕皮
- 500 克 水 ，蒸煮用
- 800 克 高汤
- ½ 茶匙 醋
- ½ 茶匙 麻油
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 香菜 ，适量，装饰用
做法
- 将荸荠放入主锅，以5 秒/速度 5打碎。
- 加入猪肉肉糜、葱、盐、生抽和糖，以1 分/反转/速度 3混合。
- 取一张肉燕皮，包入肉馅，收口包紧，依次包完40个扁肉，并放入蒸锅蒸盘中备用。
- 将水放入主锅，以8 分/Varoma/速度 1煮沸。
- 架上蒸锅组，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 另取一口锅子，倒入高汤，大火烧开后放入蒸好的扁肉并将高汤煮沸。
- 在碗内放入醋、麻油和胡椒粉，将煮好的扁肉混合高汤一起倒入碗内，撒上香菜，即可享用。
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