食材
- 170 克水
- 20 克糖
- 2 颗蛋(1颗打散成蛋液刷上色用)
- 10 克新鲜酵母
- ½ 茶匙盐
- 390 克高筋面粉，多备一些沾附用
- 25 克奶油
- 4 小片火腿片，切小丁(约1公分)
- 80 克玉米粒
- 80 克比萨起士丝
做法
- 将水、糖、1颗蛋和新鲜酵母，以1分30秒/37°C/速度2 加温。
- 加入盐、高筋面粉和奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
- 将发酵好的面团平均分割为16等份(每份约35克)，捏合后揉成圆团，将收口朝下，放在铺有烘焙纸的烤盘上，将两个面团互相紧靠，完成8份8字形面团，盖上保鲜膜，再次发酵40分钟。
- 将烤箱预热至170°C。
- 利用汤匙的背面，沾裹些许面粉，在发酵好的面团上方压出一个凹槽，均匀涂上蛋液，依序放上火腿丁、玉米粒和比萨起士丝。
- 将面包放入烤箱以170°C烘烤20分钟或表面呈现金黄色，取出放凉后即可享用。
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