手工面

作者：Thera的生活厨房

食材

所有材料进主锅。如果要加鸡蛋每50克鸡蛋取代35克水。所以如果你要500克面粉原本230水。你就加50克鸡蛋。200克水按照这个比例替换。小美一次加600克粉没问题。
设定30秒。速度3慢慢提升到6，没错没错就是这样颗粒状。不成团一定要是这个模样，千万不要看的没成团再加水！
拆刀头倒扣，把面团倒入一个盆子或是大碗。
手洗干净，用力一挤，面团就会成团。盖好，醒面最少半小时。越久越筋斗。
醒面后，把面团切成几块。
过压面机，从最粗的那一档进去。出来后，面片对折再进去压面。直到光滑。我用马卡多大概3-5次。如果你觉得压面变得很硬，很吃力，那是你面团需要松弛了，估计压太多次了。放个十分钟再压，就会变得很轻松。
光滑后，把压面机调到2档再过一次然后四档六档之类直到你要的厚度。慢慢变薄，不要一次性到最薄很难压漂亮。中间记得撒一些玉米粉防粘！
到达你要的厚度后，换到切面这边。像刚刚那样过面片。
可以吊起来晾干。或是包好直接速冻。吃的时候直接滚水煮，不要解冻。
自己做的手工面，干净卫生还特别好吃哦！