食材
油皮
- 中粉 150g
- 猪油 50g
- 细砂糖 5g
- 水 65g
油酥
- 低粉 12g
- 猪油 60g
内馅料
- 红豆沙 200g
- 咸蛋黄 8个
装饰
- 黑芝麻 少许
- 鸡蛋液 少许
步骤
- 将制作油皮所需的所有材料放入主锅，开启揉面模式10分钟；
- 将制作油酥所需的所有材料放入主锅，开启揉面模式5分钟,揉成光滑面团即可；
- 将揉好的油酥和油皮，盖上保鲜膜松弛15-30分钟，置于一旁备用；
- 将咸蛋黄表面喷上高度白酒去腥，放入烤箱上下火180度烤5分钟。用制作好的豆沙将咸蛋黄包裹；
- 将醒发完成的油酥用油皮包裹，收口朝下，将每份面团都用擀面杖擀成长舌状(约15cm), 从上至下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟(该操作重复两次)；
- 醒发完成的面团卷中间按下，滚成圆形，收口朝上，然后将馅料包入。面团表面刷蛋黄液，撒少量黑芝麻。
- 烤箱预热180度，上下火180度烤30分钟。
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