作者：远帘
食材
- 可生食鸡蛋（兰皇） 2颗
- 糖 60克
- 吉利丁粉 5克
- 直饮水 25克
- 马斯卡彭乳酪 250克
- 手指饼干 100克
- 咖啡力娇酒 50ml
- 无糖可可粉（装饰） 适量
做法
- 主锅插蝴蝶棒，打入鸡蛋，加入糖，6分钟/37度/速度4，3分钟后，把温度取消。
- 打发鸡蛋期间，准备一盆水，水温不超过70度，摸着稍有点烫。把吉利丁粉加直饮水，隔水融化。
- 鸡蛋打好后，取下蝴蝶棒，倒入吉利丁液，30秒/速度2。程序设为2分/速度3，同时，从主锅盖孔内一勺接一勺地加入马斯卡澎乳酪。
- 把咖啡力娇酒倒入比较平坦的碗中，手指饼干快速浸入咖啡酒，取出摆在容器中一层
- 在饼干上倒一层打发好的马斯卡彭奶酪糊（一半的样子）,用刮刀刮平，再放一层浸过咖啡酒的饼干,再一层奶酪糊，刮平，包上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时定型。
- 最后撒上可可粉即可享用
小贴士
- 为了家人肠冐健康，请用可以生食鸡蛋，我用的是兰皇。
- 我这款手指饼干并没有完全浸透，饼干芯保持了一定硬度，喜欢手指饼干完全泡软的朋友，准备100ml咖啡立娇酒。
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