作者：hello弟弟的麻麻
食材
- 钳鱼 1条
- 盐 1/2茶匙
- 料酒（抹料） 15g
- 老姜 10g
- 油 15g
- 金蘭酱油 35g
- 老抽 10g
- 大蒜 2瓣
- 小葱 6根
- 冰糖 10g
- 耗油 10g
- 料酒（烹煮） 40g
做法
- 钳鱼洗净，一切为二，背部可以割几刀入味。
- 放入一个钵里，加入1/2茶匙盐，15g料酒，10g姜片，拌匀，腌制15分钟。
- 主锅加入15g油，35g金蘭酱油，10g老抽，2瓣切片的大蒜，6根葱的葱白部分，10g冰糖，设置3分钟/V/反转0.5 ，爆香。
- 将鱼分别放在刀头两侧（注意一下不要卡住），加入10g耗油，40g料酒，设置15-18分钟/V/反转小勺 ，最开始可以用反转1.5稍微颠锅几秒。
- 音乐响起，就好了。
- 装盘，将锅里的酱汁淋在鱼身，撒上葱花，就可以上桌啦！
小贴士
- 鱼不要买得太大，差不多600g左右就OK。
- 用料里的金蘭酱油，如果没有，就用普通生抽代替。
- 刚开始的颠锅一定不要时间长了，听到转速提起来就可以返回反转小勺的档位，切记，中途一定不要再颠锅。
- 烹煮时间根据鱼的大小而定，15-18分钟范围。
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