作者：小蕾的小食堂
食材
- 核桃 80克
- 猪油 125g
- 细砂糖 60克
- 全蛋液 25-30g
- 低筋面粉 250克
- 小苏打 1/2茶匙
- 无铝泡打粉 1/2茶匙
- 黑芝麻 少许装饰用（可省略）
做法
- 把熟核桃仁放入主锅，设置3秒/速度5 粉碎。如是生的核桃仁，需要先在烤箱中150度/烤10-15分钟，烤熟。
- 清空主锅。放入猪油、细砂糖、鸡蛋液。设置2分钟/速度3 打发。
- 如猪油是冻的特别硬的状态，可以在这里再加30秒/37度/速度3。打发完成的状态是如奶油状的。
- 加入低筋面粉、无铝泡打粉和小苏打，设置1分钟/速度1-6混合。中间可以暂停一下把锅壁上的粉刮到锅底。
- 把锅壁上粘着的粉团刮入锅底。
- 加入打碎的核桃仁。设置20秒/速度3混合。
- 倒出面团，捏成团。烤箱预热200度。
- 平均分割成20个。
- 在烤盘上铺上油纸，把面团搓圆后压扁0.5-1cm的厚度，中间用手指按个凹。
- 放入预热200度的烤箱，烤15分钟左右。烤箱大小不一样，注意观察不要焦掉，及时盖锡纸。
- 放凉后就变得酥脆了。方子量20个刚好是58L烤箱一盘的量。
- 放凉后会密封保存。
小贴士
- 核桃量也不易太多，面团容易松散。除了核桃还可以放芝麻、松仁等。猪油室温软化为宜，来不及软化的话，注意第三步的操作。用冰糖粉代替细砂糖能减低甜度，推荐。
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