作者：Jennyhe珍珠
食材
- 高筋面粉 300g
- 杂粮粉 40g
- 糖 10g
- 酵母 4g
- 水 210
- 蜂蜜 10g
- 盐 2g
- 黄油 20g
- 表面谷物 黑芝麻、白芝麻、南瓜籽、葵花籽同比例混合
- 奶油奶酪（馅） 250g
- 牛奶（馅） 10g
- 全蛋液（馅） 12g
- 糖（馅） 60g
做法
- 先做乳酪馅，奶油奶酪软化，加糖，速度2慢慢加到3混合均匀，再加入牛奶和蛋液同样的速度混合均匀即可，不用打发。时间不用设定，看状态好了就按暂停
- 水、酵母、糖、蜂蜜放入主锅，1分钟/速度3，混合一下激活酵母
- 放入高粉杂粮粉
- 30秒/速度3水粉混合均匀，捏一下测试干湿程度，酌情调整，不粘锅无干粉为佳
- 3分钟/揉面模式，加20g软化的黄油和盐后再3分钟/揉面模式
- 揉好的状态
- 用橡皮刮刀将锅壁的面团刮离后锅子倒扣取出整团面，滚圆，盖上湿布放置温暖的地方进行一发（我用北鼎的发酵功能28度/1小时）
- 发至两倍大
- 平均分成4个，滚圆松弛15分钟
- 压扁拍掉大气泡，擀成椭圆形，翻面，底部拉至与中间段同宽并按紧固定。抹上一层乳酪馅（看个人喜好，喜欢的可以多涂一些，配方里的馅有多）
- 从上往下卷起，封口捏紧朝下，放置温暖的地方进行二发（我用北鼎发酵功能30度/30分钟）
- 二发的面包表面喷水，满满滚上一层谷物
- 烤箱上火190度下火180度预热后放入面包烤22分钟
- enjoy～
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