杏仁豆腐

食材

• 50 克 南杏仁, 在温水中浸泡至少4个小时以上，沥去水分
• 200 克 水
• 15 克 吉利丁粉
• 250 克 牛奶
• 150 克 奶油(约含18%脂肪)
• 30 克 冰糖
• 1 茶匙 糖桂花, 与200克冰水混合制成糖浆,备用
  或 1 茶匙 蜂蜜, 与200克冰水混合制成糖浆,备用

做法

1. 将南杏仁和水放入主锅，以3 分/速度 10磨碎。将研磨好的杏仁汁倒入过滤袋，用干净的双手挤出杏仁汁。
2. 将过滤后的南杏仁汁和吉利丁粉放入主锅，以30 秒/速度 3混合。
3. 加入牛奶、奶油和冰糖，以15 分/90°C/速度 1烹煮，制成杏仁混合液。
4. 将杏仁混合液倒入平底方形容器中，静置30分钟以上，待凉后放入冰箱冷藏4小时以上。 将凝结后的杏仁豆腐用小刀切成正方形，盛入碗中，将糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。