杏仁豆腐

作者：官微

食材

• 南杏仁，在温水中浸泡至少4个小时以上，沥去水分     50g
• 水     200g
• 鱼胶粉     15g
• 牛奶     250g
• 鲜奶油，含脂量至少8%     150g
• 冰糖     30g
• 糖桂花     1茶匙与冰水     200g混合制成糖浆备用或蜂蜜，与冰水     200g混合制成糖浆；备用

步骤

1. 将南杏仁和水放入主锅，以3分/速度10磨碎；将研磨好的杏仁汁倒入过滤袋，用干净的双手挤出杏仁汁；
2. 将过璩后的南杏仁汁和鱼胶粉放入主锅，以30秒/速度3混合；
3. 加入牛奶、鲜奶油和冰糖，以15分/90°C/速度1烹煮，制成杏仁混合液；
4. 将杏仁混合液倒入平底方形容器中，静置30分钟以上，待京后放入冰箱冷藏4小时以上；将凝结后的杏仁豆腐用小刀切成正方形，盛入碗中，将糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。