食材
（中种面团A）
- 大草原面粉 300g
- 细砂糖 10g
- 酵母 1/2勺
- 牛奶 95g
- 淡奶油 85g
- 蛋白 20g
- 黄油 5g
（主面团B）
- 蛋白 15g
- 细砂糖 35g
- 盐 5g
- 酵母 1/4勺
- 奶粉 20g
- 黄油 10g
步骤
- 将A里面的牛奶、淡奶油、蛋白、细砂糖、酵母按顺序加入主锅，时间 1分30秒/温度37度/速度3 激活酵母；
- 加入A里面的大草原面粉，时间30秒/速度3-6 渐进混合；
- 加入黄油，开启揉面键/3分钟；
- 取出面团放入保温锅中，放入冰箱冷藏发酵18-20小时发酵到2-2.5倍大（如果冷藏发酵后发现面团没有变大，可以继续在室温下发酵，大家可以在晚上睡觉前把面团揉好放入冰箱，这样早上起来上午就可以继续完成剩下的步骤了，更好把握整个时间，不至于等发酵等到后半夜哦～）
- 将发酵后的中种面团撕成小块放入主锅，加入B里面除黄油和盐以外的所有食材，开启揉面键/3分钟；
- 开启揉面键/6分钟，从量杯孔加入盐和切丁黄油；
- 取出面团醒发10分钟，分割成3份小面团，滚圆松弛15分钟，擀成舌头状卷起来，松弛10分钟，再第二次擀卷，翻面卷起2.5圈，收口捏紧往下放入吐司盒（取出面团，刀头上残留一些面团不好清理，可以设置10秒/速度10 将其甩到锅壁；最后收口可以在面团尾部轻轻按压出毛边，这样更好收整）
- 将吐司盒放入烤箱上层，烤箱底部放一大杯热水进行第二次发酵，发到吐司盒8分满取出，预热烤箱180度/10分钟，吐司表面刷鸡蛋液；
- 烤箱上下管180度，20分钟（时间和温度视自己烤箱情况而定）。
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