梅汁龙利鱼

食材

• 220 克 龙利鱼鱼排
• 2 茶匙 料酒
• 1 小撮 盐
• 5 克 姜 ，切丝
• 2 汤匙 油
• 800 克 水 ，蒸煮用，再额外准备2汤匙
• 50 克 梅子酱
• 1 茶匙 糖
• 2 茶匙 白醋
• ¼ 茶匙 淀粉 ，加0.5茶匙水勾兑成水淀粉
• 5 克 京葱 ，切丝，装饰用
• 15 克 红甜椒 ，切丝，装饰用
• 10 克 柠檬皮 ，切丝，装饰用

做法

1. 将龙利鱼鱼排用料酒和盐均匀涂抹在表面，放入盘中，表面放上姜丝，淋上1汤匙油放入冰箱腌制15分钟。
2. 将800克水放入主锅，以10 分/Varoma/速度 1煮沸，架上蒸锅，将装有龙利鱼的盘子放入蒸锅内，并盖上蒸锅盖，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组备用。清空主锅。
3. 将2汤匙水、梅子酱、糖和白醋放入主锅，以5 分/Varoma/速度 1烹煮，最后1分钟加入混合好的水淀粉勾芡。
4. 将煮好的梅汁淋在蒸好的龙利鱼上，撒上京葱丝、红椒丝、柠檬皮丝装饰。
5. 取一口平底锅，加入1汤匙油，加热至油沸腾后，迅速将热油淋在鱼肉上，即可享用。