芋头章鱼煮

食材

• 500 克水(蒸煮用)
• 600 克芋头，去皮，切块(约4公分)
• 600 克肉类高汤
• 50 克清酒
• 40 克糖
• 5 克姜，切片
• 45 克柴鱼酱油
• 500 克小章鱼

做法

1. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入芋头，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出。清空主锅。
2. 将高汤、清酒、糖、姜片和柴鱼酱油放入主锅，以10分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入小章鱼，以5分/100°C/速度0.5 烹煮，将小章鱼取出备用(酱汁需保留于主锅内)。
4. 插入蝴蝶棒，加入蒸熟的芋头，不需盖上量杯，以20分/Varoma/速度小勺 烹煮，取下蝴蝶棒，盛入碗中，放入煮熟的小章鱼，趁热享用。