作者：远帘
食材
- 椰汁层
- 椰浆 200克
- 纯牛奶 200克
- 白糖 40克
- 吉利丁片 20克
- 桂花层
- 水 350克
- 糖桂花 90克
- 吉利丁片 20克
做法
- 吉利丁片剪小片，分开两个碗,用冰水充分浸泡。
- 椰浆层:牛奶、椰浆和糖放入主锅，5分钟/40度/速度1，剩3分钟时，从冰水中拿出泡好的吉利丁片，用厨房纸稍吸一下水，从主锅盖口放入。
- 把熬好的浆汁倒入玻璃器皿中，厚度约3mm,有气泡用勺子压一压或舀出，盖上盖子，放入冰箱零度保鲜层，冷藏30分钟。剩下的浆汁倒入大碗中，盖上保鲜膜。室温在15度以下时，剩下的浆汁放入35度的烤箱，保持不凝固。
- 拿出检查必须完全凝固，立起纹丝不动，才可以倒下一层。
- 冷藏期间开始做桂花层。水和糖桂花加入主锅，5分钟/40度/速度1，剩3分钟时，从冰水中拿出泡好的吉利丁片，用厨房纸稍吸一下水，从主锅盖口放入。
- 椰浆层完全凝固后，取出倒入糖桂花混合液,同样的厚度，放入冰箱冷藏30分钟至完全凝固。两种液体交错倒入一共6次,最后一次倒入桂花液后冷藏2小时以上。
- 桂花糕做好后，放在一个装了热水的盘子里，一两分钟后，取出倒扣脱膜，切片摆盘，就可以美美的享用啦！
- 椰子和桂花的香气交织，冰凉、Q弹、滑糯，一口下去，感觉所有的辛苦都值了[得意]
小贴士
- 凝固时间根据浇层厚薄来定。用手指轻触表面不留下任何印记方为凝固好。
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