食材

• 18 张   香兰叶
• 60 克   芋头 ，选择荔浦芋头，去皮切丁
• 1400 克   水
• 100 克   小西米
• 800 克   椰浆
• 130 克   糖
• 1 小撮   盐
• 20 克   粘米粉
• 90 克   玉米淀粉
• 9 粒      枸杞 ，浸泡后沥干水分，装饰用
• 9 粒    玉米粒 ，装饰用

做法

1. 将香兰叶围着小型方形模具绕成一圈，底部垫上叶片，防止溢出。荔浦芋头去皮切丁，放在蒸锅内备用。
2. 将800克水放入主锅，以10 分/Varoma/速度 0.5 煮沸，再加入小西米，架上蒸锅，以15 分/Varoma/反转/速度 0.5 蒸煮。
3. 取下蒸锅，取出荔浦芋头备用。再将主锅中的小西米通过蒸锅沥干，此时的小西米中间会有一点小白点，随后放入冷水中过凉，并再次捞出备用。
4. 将蒸好的荔浦芋头再次切成更小的丁，并和冷却的小西米混合在一起。清洁主锅。
5. 将椰浆、糖和盐放入主锅，以10 分/Varoma/反转/速度 2 煮沸。
6. 取一个碗放在主锅盖上，在碗中加入100克水、20克粘米粉和90克玉米淀粉，并调和均匀，缓慢地将米浆从主锅盖孔出加入主锅，以15 分/100°C/反转/速度 2烹煮。
7. 将香兰叶做好的模具，放入蒸锅组中。将⅓的煮好的椰浆汁拌入的小西米和荔浦芋头中，搅拌均匀。
8. 将西米混合液加入香兰叶模具中，大约一半的量，随后将剩余的椰浆汁水倒入，装满模具。
9. 将500克水加入主锅，以8 分/Varoma/速度 1 煮沸，小心架上蒸锅组，再以10 分/Varoma/速度 1 蒸煮。
10. 冷却后的西米椰汁糕的表面放上浸泡的枸杞与玉米粒做装饰，然后放入冰箱冷藏一晚，即可享用。