椰糖糯米糕

食材

• 1600   克 水
• 4 片   班兰叶 ，剪成10公分长
• 500 克   泰国糯米 ，浸泡2小时，洗净
• 300 克   椰浆
• 350 克    棕榈糖 (椰糖) ，切块
• 50 克   糖
• ½ 茶匙    盐

做法

1. 将1500克水倒入主锅，架上蒸锅，在蒸锅内铺上班兰叶，放入糯米称重。将糯米淋上100克的水，盖上蒸锅盖，40 分/Varoma/速度 3.5  蒸煮或直至糯米透亮。取下蒸锅并置于一旁待用。清空主锅。
2. 将椰浆、椰糖、糖和盐放入主锅，以10 分/Varoma/速度 2  烹煮。同时，将一个烤盘(18公分 x 18公分)铺上烘焙纸。
3. 加入蒸好的糯米饭，以7 分/Varoma/速度 1   烹煮。将煮好的糯米饭转移至备好的烤盘里。利用汤匙的背面把其压平。待彻底冷却后，切成菱形。即刻享用。

小贴士

• 市面上有两种糯米。本地糯米需要更长的烹煮时间。泰国糯米最适用于此食谱，因为其浸泡和烹煮所需的时间更短。
• 传统上糯米糕是使用汤匙舀出一部分来享用，而并不是切片享用。