椰蓉开口酥

作者：曾经往事_ad

食材

将油皮所有材料放入锅中，设8分钟揉面，取出整理成光滑面团，松弛30分钟。
松弛时间做油酥。将60g猪油与120g低粉放入保鲜袋，手动搓揉混合至光滑均匀👆。（放入保鲜袋是为了防止猪油和面粉粘手）
再将油酥均分为4份。一份加入2g抹茶粉（绿色）一份加入2g红曲粉（红色）一份加入2g抹一份加入2g南瓜粉（黄色），将粉揉入油酥混合均匀。每份油酥再均分为4个小面团，搓圆，盖上保鲜膜。
椰蓉酱材料全部混合，均分为16份，搓圆。（我用1/4份加了1g抹茶粉，即4个抹茶椰蓉馅）
油皮醒发好后，均分为16份。（全程盖保鲜膜防表皮干裂。夏天空调房操作防止温度过高）
每份油皮包入一份油酥，收口向下。松弛10分钟。
取一张烘焙纸，面团放烘焙纸上。（这是擀卷不破皮的秘诀😝）将松驰好的面团收口向上，擀成牛舌状，卷起来。依次做完16份。松弛30分钟。
松弛好的面团进行第二次擀卷。再次松驰30分钟。
取一个卷，两头往中间捏拢，压平。
(忘拍照了😂借上次做蛋黄酥图）压平后擀成圆饼，包上椰蓉馅。收口向下。
包好后用锋利的刀切十字花口，一刀切下，须切到椰蓉馅。（白色开口酥可提前刷上蛋黄液）
16个开口酥做好。
预热好烤箱上下火170度，30分钟。
美美哒！
做茶点好好吃😋