食材
- 2 茶匙肉桂粉
- 55 克糖
- 250 克高筋面粉,多备一些撒粉用
- ½ 茶匙盐
- 1 茶匙小豆蔻粉
- 10克新鲜酵母
或1茶匙干酵母粉 - 1 颗蛋,打散(面团和刷上色用)
- 125 克牛奶
- 65 克奶油,切块,置于室温软化
- 20 克珍珠糖(小型)
做法
- 将肉桂粉和30克糖放入碗内混匀备用。
- 将高筋面粉、25克糖、盐、小豆蔻粉、新鲜酵母、15克蛋液和牛奶放入主锅,以20秒/速度3 混合,再以3分/混合模式 揉面团。
- 加入35克奶油,以2分/混合模式 揉面团,取出面团,整型成圆球状后放入大碗,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵40分钟。
- 将烤箱预热至200°C。
- 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长方型(约25X40公分),抹上30克奶油后撒上肉桂糖,从长边卷起捏紧收口,用刀子切成8份(每份长约5公分),再左右斜切两刀成梯形,将短边中央处用筷子向下压,刷上蛋液后撒上少许珍珠糖。
- 将面团放入烤箱以200°C烤12-15分钟,取出置于室温冷却,即可享用。