油渍蕃茄

食材

• 1000 克水
• 1000 克小蕃茄，去蒂头后划十字
• ¼ 茶匙盐
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 1 茶匙干燥迷迭香
• 60 克橄榄油

做法

1. 将水放入主锅，以9分/100°C/速度1.5 煮滚。
2. 加入小蕃茄，以5分/100°C/速度0.5 烹煮。
3. 将烤箱预热至120°C。
4. 将蕃茄去皮切半后放入铺有烘焙纸的烤盘内，撒上盐、黑胡椒、干燥迷迭香和20克橄榄油，放入烤箱以120°C烤2小时或至水份烤干。
5. 将烤好的蕃茄装入玻璃罐内，再倒入橄榄油(约40克)淹过所有的食材，放入冰箱冷藏一晚，即可享用。