作者：碧华
食材
- 主材
- 牛柳 200克切丝
- 辅材
- 泡姜或子姜 30克切丝
- 泡红椒 50克切块
- 野山椒 10克
- 芹菜 50克切段
- 大蒜 2颗10克切片
- 二金条 2根切菱形段
- 调料
- 小苏打 1/4茶匙
- 生抽 2茶匙
- 胡椒粉 少许
- 啤酒或料酒 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 油 20克
做法
- 牛肉丝泡出血水，沥干，加小苏打，生抽，料酒，胡椒粉码味半小时。主锅放油，蒜片，泡椒，泡姜，野山椒 5分钟/120度/反转小勺爆香
- 加入牛肉丝，蚝油 4分钟/V/反转小勺烹炒，不盖量杯盖，1分钟时从小孔加入芹菜段，青椒段，起锅即可享用
小贴士
- 切泡椒时去掉辣椒籽，因为泡姜泡椒都有盐，所以菜品不需要再加生抽和盐，重口味的可以加入剁红椒酱和青花椒
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