泡芙

食材

• 150 克 水
• 80 克 黄油, 切块
• 1 小撮 盐
• 2 茶匙 糖 (10克)
• 120 克 面粉
• 3 颗 蛋 (每个53-63克)

做法

1. 将水、黄油、盐和糖放入主锅，以5 分/100°C/速度 1混合。
2. 加入面粉，不需要盖上量杯，以20 秒/速度 4混合。 取出主锅，置于一旁冷却10分钟。
3. 预热烤箱至200°C。烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。
4. 将主锅放回主机座上， 以速度 5混合，透过主锅盖孔逐次加入鸡蛋。
5. 再以30 秒/速度 5继续混合。
6. 将泡芙混合物装入挤花袋中 ，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出球型（圆形泡芙状）或长条型(手指泡芙状)，每个面糊间距5厘米以200°C烘烤20-25分钟或是直到泡芙颜色呈现金黄色。将烤箱关闭并把烤箱门打开一个小缝，放置约10分钟待泡芙变干。从烤箱中取出烤盘并待泡芙完全凉透， 可立即享用，或填入喜爱的馅料享用。

小贴士

• 在法国，不同种类的泡芙各自有不同的名称，像是:奶油泡芙、闪电泡芙、法式奶酪泡芙、巧克力泡芙和珍珠糖泡芙。
• 在泡芙烘烤之前，可以利用沾湿的手指，将泡芙上面不平整的地方抹平。
• 如果您家中没有挤花袋，可以使用保鲜袋，在角落剪一缺角后，即可挤在烤盘上。
• 如果您想要一次制作大量的泡芙，可以以2倍的食材份量並依照食谱操作即可。
• 泡芙内可以填入打发的鲜奶油或是卡士达馅，搭配新鲜水果，上面再洒些糖粉即完成。
• 可以填入奶油乳酪及新鲜香草来作为开胃菜食用。
• 可以依照您个人的喜好和需求来调整泡芙的大小及形状。
• 可以将水全部替换成牛奶；或是75克牛奶和75克水。