海鲜凉拌米线

食材

• 30 克蒜头
• 15 克新鲜红辣椒
• 3 大匙鱼露
• 3 大匙糖
• 4 大匙甜辣酱
• 5 大匙柠檬汁
• 1 茶匙罗望子酱
• 1200 克水
• 150 克米线, 泡水10-15分钟备用
• 8 只草虾, 去壳
• 200 克花枝, 切圈
• 60 克洋葱, 切丝, 泡冰水备用
• 120 克小黄瓜, 切丝, 泡冰水备用
• 80 克小蕃茄, 切半
• 新鲜香菜, 适量

做法

1. 将蒜头和新鲜红辣椒放入主锅，以8秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入鱼露、糖、甜辣酱、柠檬汁和罗望子酱，以3分/60°C/速度0.5 烹煮，将酱汁取出放入碗内放凉备用，清空主锅。
3. 将水放入主锅，以15分/100°C/速度小勺 煮滚。
4. 加入米线、草虾和花枝，以5分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，取出倒入蒸锅内将水份沥干，放入沙拉碗内备用。
5. 在沙拉碗内加入洋葱、小黄瓜和小蕃茄，淋上酱汁拌匀，撒上新鲜香菜，即可享用。

小贴士

• 如想要米线口感较好，可使用冷开水冲洗煮熟的米线。