蛋黄芋饼

食材

• 500 克水
• 300 克芋头，去皮，切块(约2公分)
• 50 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
• 20 克糖
• 1 大匙太白粉，多备一些沾裹用
• 30 克肉松
• 7 颗咸蛋黄，对半切
• 400 克油(油炸用)

做法

1. 将水放入主锅，架上蒸锅，于蒸锅内放入芋头，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅。清空主锅。
2. 将蒸好的芋头、鲜奶油和糖放入主锅，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入1大匙太白粉，以20秒/速度3 混合，将芋泥分为14份(每份约30克)，整成圆形后压扁，于中心处放入1茶匙肉松和半颗咸蛋黄，包起后整成圆球状，重覆动作以完成14颗，表面沾裹太白粉备用。
4. 将油倒入油炸锅内并加热至170℃，放入芋饼炸至表面上色，以厨房纸巾吸去多余油脂，即可享用。