港式烧肉映金辉

食材

五香粉

• 2 茶匙 花椒
• 3 个 八角
• 2 茶匙 干燥茴香籽
• 2 支 肉桂棒 (约0.5公分厚)
  或 1 汤匙 肉桂粉
• 6 粒 丁香

港式烧肉

• 2 茶匙 盐
• 1 汤匙 细砂糖
• 1 块 五花肉，带皮 (约600克)，约10公分x 15公分
• 2 汤匙 粗海盐

做法

五香粉

1. 将花椒、八角、茴香籽、肉桂棒和丁香放入主锅，以5 分/Varoma/反转/速度 1 加热。让主锅待凉10分钟。
2. 以30 秒/速度 10 磨幼。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
3. 以30 秒/速度 10 磨幼。倒入密封罐中，依据需求使用。

港式烧肉

1. 在一个小碗内混合2汤匙五香粉、盐和糖，置于一旁待用。
2. 将一个碗置放在主锅盖上，放入五花肉称重。均匀地将整块五花肉涂抹五香粉混合物，注意不要接触到猪皮。利用锋利的小刀在猪皮上刺小孔，确保小孔均匀分散在猪皮表面上。将五花肉用铝箔纸包起来，放入碗中。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 8小时。
3. 将烤箱预热至220°C。 去除保鲜膜，在猪皮上洒上粗海盐，烘烤30分钟(220°C)。从烤箱中取出烧肉，刮掉粗盐，然后用锋利的小刀在猪皮上仔细戳洞。
4. 将烤箱温度降低至200°C，然后再烘烤烧肉20分钟(200℃)。从烤箱中取出，待凉至室温。去除铝箔纸，切片即可食用。

小贴士

• 您可以在五香粉中加入其他香料，如黑胡椒粉，辣椒粉，肉豆蔻或黄姜粉。
• 粗海盐会吸收猪皮中的脂肪，因此烘烤时会化皮变脆。可以从超市购买。