作者：加加爸爸
食材
- 洗干净肥肠 300克
- 干辣椒段 10克
- 花椒 3克
- 蒜薹 50克切段
- 仔姜 20克切片
- 二金条一根 切片
- 蒜片 10克
- 油 50克
- 白糖 1/4茶匙
- 生抽 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 卤肥肠香料包:
- 八角 3个
- 草果 1个
- 三奈 2个
- 小茴香 3克
- 桂皮 1小块
- 香叶 6片
- 白胡椒 3克
- 盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 冰糖 10克
- 姜片 10克
- 料酒 30克
- 开水 800克
做法
- 主锅烧水800克，设定12分钟/120度/反转小勺，放入洗干净的肥肠，过水煮透。沥干备用。主锅烧水800克，放入香料包的所有食材，放入肥肠，设定50分钟/120度/反转小勺，卤煮。煮好的肥肠沥干凉冷，切成小段备用。
- 主锅放油50克，设定小炒肉高温模式，放入肥肠，干辣椒，花椒，蒜片10分钟爆香，余3分钟时加入蒜薹，仔姜片，二金条，白糖，生抽，蚝油，烹炒完毕，装盘即刻享用。
小贴士
- 卤煮时可以直接买市面上的卤料包，比如自家卤等等，不要再调味，只要加点冰糖，料酒，姜片就可以了。
- 没有蒜薹的季节，可用西芹代替
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