炒米粉

食材

• 30 克油
• 6 朵干香菇，泡软，切丝
• 100 克红萝卜，去皮，切丝
• 200 克高丽菜，切丝
• 150 克杏鲍菇，切丝
• 50 克酱油膏
• 20 克蚝油
• 1 茶匙盐
• 2 小撮白胡椒粉
• 400 克水，需依米粉吸水性调整
• 300 克米粉，冲洗至软，以剪刀剪成两段
• 60 克芹菜，切末

做法

1. 将油、干香菇和红萝卜放入主锅，以5分/120°C/速度小勺爆香。
2. 加入高丽菜和杏鲍菇，以7分/100°C/速度1拌炒。
3. 加入酱油膏、蚝油、盐和白胡椒粉，以2分/100°C/速度1拌炒。
4. 加入水和米粉平均放入主锅中，以7分/100°C/速度1拌炒。
5. 加入芹菜，以1分/100°C/速度1拌炒，将米粉盛入大盘中，利用筷子将酱汁和米粉搅拌均匀至充分上色，立即享用。

小贴士

• 做法4的水量需依实际购买之米粉特性做调整，因米粉品牌不同，吸水度有所差异，可斟酌调整水量
• 若选用的是纯米米粉，可先利用热水泡软后，再与炒好的酱料拌匀，即可享用。