烤鸡

作者：彩虹的小美厨房

食材

• 嫩鸡，童子鸡    1只
• 洋葱切块    50克
• 口蘑 切半   50克
• 樱花番茄    10个
• 苹果切块    1个
• 土豆切厚煮熟    2个
• 迷迭香    少许
• 海盐    少许
• 混合香料碎   适量

做法

1. 1.整鸡去内脏、爪子、鸡头鸡脖子。肚子不剖开。用盐把鸡皮和肚子里面都搓一下后，用流水洗净。再重复搓洗一次。一共搓洗两次。再给鸡全身里外涂抹一次盐，不冲洗，沥干备用;
   2.在盆里加入生抽 40克、老抽30克、盐 适量、蚝油10克、料酒5克、蜂蜜20g，搅匀后，给鸡做个按摩。把调料里里外外把鸡抹透;
   3.给鸡表面撒上混合香料碎；肚子里塞一点迷迭香；
   4.用粗棉线把鸡腿和鸡翅膀扎住，这样能保持最后出炉的鸡造型比较和谐。放入密封袋，把腌鸡料一起倒进去，排空空气，让调料裹住鸡。腌制4-5个小时（可以隔夜腌制，更入味，更节省时间）
   
2. 5.把腌制好的鸡放入主锅，加1/4量杯盖的水。盖上主锅盖，这个孔能用量杯盖盖的就盖住，量杯盖盖不住的，要倒扣一个小碗上去盖住，反正就是一定要盖住。设置  20分钟/varoma/反转小勺。注意观察️鸡坐在刀头上会转动！不转的话，容易把刀头卡住！
   音乐响起后再焖10分钟后出锅；
   出锅后架在烤架上吹干吹干吹干！
   
3. 6.锅里会有一碗混合着鸡油的鸡汁调料。千万留好，后面要用；
   
4. 7.主锅入15g油，放入切块的洋葱和切厚片的蘑菇。设置5分钟/varoma/反转小勺  翻炒一下；
   
5. 8.炒好的蘑菇和洋葱片连同汤汁一起倒入烤盘里，上面再铺上煮熟的土豆厚片；
   再铺上对半切开的樱桃番茄和切块的苹果，涂一层刚刚倒出的鸡汁，撒上粗海盐和混合香料。放上鸡，鸡身上也涂一层鸡油，撒上迷迭香；
   
6. 9.放入預熱200度的烤箱，風烤模式20分鐘，注意觀察背焦脆了要蓋锡纸；
   
7. 10.取出后，把刚刚剩余的鸡汁料抹在蔬菜上，不要抹在鸡身上，皮湿了会不脆；
   
8. 注:我的土豆片是这样蒸的，25分钟。关于混合香料，家里有啥放啥，比如黑胡椒碎，孜然粉，披萨草等。