熔岩巧克力蛋糕

食材

巧克力甘納許

• 50 克 黑巧克力
• 50 克 鮮奶油
• 10 克 糖

巧克力蛋糕體

• 65 克 奶油, 多備一點刷油用
• 130 克 黑巧克力(可可含量70%)
• 4 顆 蛋
• 65 克 糖
• 20 克 低筋麵粉

做法

巧克力甘納許

1. 將黑巧克力、鮮奶油和糖放入主鍋，以5 分/50°C/速度2 加熱。將巧克力糊倒入製冰盒中，放入冰箱冷凍隔夜。

巧克力蛋糕體

1. 將烤箱預熱至250°C，將瑪芬蛋糕烤模刷上奶油，置於一旁備用。
2. 將黑巧克力放入主鍋，以10 秒/速度8 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入奶油，以3 分/50°C/速度2 加熱。
4. 加入蛋、糖和麵粉，以15 秒/速度3 混合。將巧克力蛋糕糊倒入烤模約五分滿，再加入巧克力甘納許冰塊，最後再倒入巧克力蛋糕糊填滿烤模。將烤模放入烤箱，以250°C烘烤8至10分鐘。可搭配香草冰淇淋或果醬，趁溫熱享用。